甲鱼酱欢迎来电 卧龙甲加盟

炒甲鱼片

材料主料：甲鱼750克，

辅料：竹笋100克，

调料：白皮大蒜10克，大葱10克，姜5克，鸡蛋清30克，豌豆淀粉10克，味精1克，白砂糖1克，盐2克，香油5克，料酒25克，猪油50克做法1.甲鱼宰杀、放血、剖腹挖去内脏、斩去头、爪尖、尾巴、去壳、剔骨，洗净后将甲鱼肉切成片，加黄酒、鸡蛋清、干淀粉8克、精盐拌匀上浆；冬笋切成片；大蒜头剁成泥；葱洗净切段；姜洗净去皮切片；将剩余淀粉加水适量调匀成湿淀粉约5克。

炒锅置旺火上烧热，用少量油滑锅后，放入熟猪油，烧至五成热时，放入鱼片，用勺子将鱼片划散，随后倒出沥油；原锅放油25克，投入葱姜煸出香味，再下鱼片、笋片，加黄酒、鲜汤50毫升、精盐、味精、白糖、胡椒粉、大蒜泥，略为煸炒，用水淀粉5克勾芡，淋上麻油，出锅装盘。

水源质量

甲鱼喜水，大部分时间也是在水里的，水源的质量贯穿甲鱼的整个养殖过程的，对于水质的要求自然也是比较高的。现在一些地方的水其实都不是特别干净，多少会有一点污染，这样的水对于甲鱼养殖的影响也是有的，不过在大家的承受范围以内，水质一定要好，且溶氧高，进入养殖池后还要让其流通起来，更换死水，起码要达到***淡水养殖的标准的水质，这样水源才算合格。

干净无噪音

养殖场地的卫生和安静同样作用很大的，甲鱼有三怕“寒冷、炎热、噪音大”，这里就充分的凸显了噪音对于甲鱼的危害。正常养殖的甲鱼胆子很小，短暂的噪音刺激会让其维持很长时间的慌乱，影响到养殖效果，如果噪音比较频繁的话，那么养殖的收益基本就很差了。卫生方面则是因为甲鱼对一些病害的抵抗能力较差，生活的水域很容易出现恶化的情况，这样的环境下甲鱼能活着就不错了。

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