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卧龙甲餐饮管理有限公司是一家集酱料产品研发、运营甲鱼餐饮店、打造特色餐饮文化及餐饮行业于一体的综合性餐饮管理公司。

甲鱼的烹饪小技巧杀甲鱼时，要将他的胆囊取出，将胆汁鱼水混合，再涂于甲鱼全身，稍等片刻，用清水把胆汁洗掉，然后烹调就可以去除腥味。烹制甲鱼一定要选用鲜活的，现吃现宰，不要用死甲鱼，否则对身体***。

乌鸡炖甲鱼

材料：

甲鱼 500克、乌骨鸡 1000克、盐 20克 、味精 2克、 胡椒粉 2克 、料酒 25克 、姜 25克 、大葱 25克。

做法：

（1）将甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下。

（2）再放在90℃的水中烫一下捞起。

（3）刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏漂洗干净。

（4）用刀将甲鱼爪尖宰去，然后用沸水焯，出水后洗净，乌鸡洗净宰成块，用沸水除尽。

（5）锅洗净掺入鲜汤，放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒，用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透。

（6）拣去姜、葱，调好味即可。

甲鱼炖怀山的做法甲鱼炖怀山

原料:甲鱼、怀山药片、葱、枸杞子、姜、料酒、盐、胡椒粉、香菜、鸡精。

做法:将甲鱼清理干净,葱姜洗净切片,香菜洗净切段。清洗干净的甲鱼放在沸水中烫一下,去掉外部的薄片。然后洗净切块。在砂锅中加入清水或者清汤,放入甲鱼块、怀山药片、枸杞子及其他的调料,小火炖半个小时左右。加上鸡精调味,撒上香菜即可。

有过甲鱼养殖经验的朋友都知道，甲鱼养殖非常讲解季节性，无论是夏季还是冬季养殖的方法和手段都有所区别和讲解。那么，甲鱼冬天如何养殖呢？一起来跟着甲鱼养殖了解一下甲鱼冬天养殖方法吧。

甲鱼是一种会冬眠的动物，冬眠一般从11月上旬开始，到第二年的5月左右，甲鱼很喜欢钻进松软的沙子里冬眠，在过冬时，要为甲鱼准备好过冬的沙子，并在其冬眠前投喂足够的食物，使其在冬眠前不会因为缺乏热量而。具体的方法如下：

1.在甲鱼冬眠前将沙子进行暴晒消毒。在甲鱼冬眠时要将沙保持潮湿，半月至一月把龟拿出来放在水里，让甲鱼喝水，然后继续冬眠。

2.用水进行冬眠时，将水漫过甲鱼的背部，一月换一次水。

3.用布进行冬眠时，冬眠前将布用香皂洗净，拧干并保持潮湿，半月至一月把甲鱼拿出来喝喝水，然后继续冬眠。